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2019-10-10 | 來源:互聯網 | 熱度: |
導讀:蘿卜條富含維生素C等營養物質,除了可以炒、涼拌、生吃食用外,還可以以腌制方法讓蘿卜條的營養物質得以保存,對于提高蘿卜條的味道很有幫助的。生活中,可能大家會經常見到...

蘿卜條富含維生素C等營養物質,除了可以炒、涼拌、生吃食用外,還可以以腌制方法讓蘿卜條的營養物質得以保存,對于提高蘿卜條的味道很有幫助的。生活中,可能大家會經常見到很多朋友把腌制好的蘿卜條搭配白粥一起食用,對于白粥是一個非常好的搭配食譜呢,那你知道怎樣腌制蘿卜條嗎?九州醉餐飲網小編帶你一起了解一下。

一、腌制蘿卜條的方法

對于腌制蘿卜條這個做法,我們應該要多向老年人學習,因為他們腌制出來的蘿卜條是比較好吃的,因為他們對于腌制的時間和選料是比較清楚的,腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。

材料:青蘿卜1/2根,姜粉,精鹽,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽(輔料適量即可)。

1、蘿卜削去根須,洗凈,切成5厘米長、1厘米見方的條,晾曬至八成干。

2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵,瀝干水分。

3、加入精鹽、胡椒粉,花椒粉,少許白糖,姜粉,生抽腌2天。

4、一定的蓋上,要不味散了,還臟。

5、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地蘿卜條上。

6、要拌均勻,辛辣回甜,辣香脆爽,可作開胃小菜或零食。

二、蘿卜條的營養

蘿卜條含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分,以及鈣、磷等人 體不可缺少的礦物質。蘿卜條的維生素B、鐵質含量高,是高級養生食物,有“素人參” 之美名。

蘿卜條的食療 ,蘿卜條具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳 等功效。

近年來,科學家發現蘿卜條含膽堿物質,有利于減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解 食物中的淀粉等成分,能促進人體對營養物質的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。

三、腌制蘿卜會致癌嗎

1、腌蘿卜是有致癌性的,所以盡量少吃。烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發酵食品測試中發現,其中5種熏烤食品和11種腌制、發酵食品具有致癌危險性。

2、癌癥的發病原因較為復雜,包括外部因素,過量食用,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高,因此,從這個角度來看,腌制品具有一定的致癌性,腌蘿卜也不例外。

3、但是,蘿卜干也有一定的營養價值。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

以上是小編為大家介紹怎樣腌制蘿卜條的方法,大家應該對做的方法有了一定的了解,對于在蘿卜盛產的季節,保存多余的蘿卜是非常有用的,而且制作出來的腌蘿卜條味道非常適合我們拿來充當早餐的食材,但腌蘿卜條雖美味好吃,但存在一定的致癌物質,應該控制食用量。


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